牛馍馍肉夹馍创始人老牛为了让更多人能够吃到自己祖传的潼关肉夹馍，一九八六年在潼关县凭借一辆三轮车，现烤现卖，家喻户晓。后续家人在陕西、甘肃一带做起潼关肉夹馍，一做30年，于2016年末将正宗潼关肉夹馍带进了京城。北京牛馍馍商贸中心于2017年初创建于北京门头沟，是独特的陕西风味小吃，公司核心产品是镇店三宝“老潼关肉夹馍、陕西凉皮、牛肉丸胡辣汤”。目前主要采用直营和加盟招商合作的扩张模式，经过30多年在陕西潼关县的发展研究，现已成为最具知名度的肉夹馍品牌。
牛馍馍肉夹馍历史悠久，由于选料精细，火功到家，因此牛馍馍肉夹馍与众不同，具有肉香、馍脆、浓郁醇香的独特风味，有着“中国式汉堡”的美誉。牛馍馍一直传承着老潼关肉夹馍的精髓，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别在于烧饼的不同跟特别的卤肉方法。牛馍馍肉夹馍外脆里嫩是难得的境界。
牛馍馍肉夹馍始终专注于每一位顾客的用餐感受。牛馍馍以老潼关肉夹馍为主营;以正宗陕西凉皮、牛肉丸胡辣汤等为特色;以现代、干净、时尚的装饰为风格;以“不断进取、不断创新”为经营策略;以“顾客至尊、亲民消费”为主导。成为顾客最喜爱的美食，在中国快餐行业拥有强大的顾客群。